Krumplis tészta

Szeretem ezeket a hagyományos tészta ételeinket, amiket gyermekkorunktól fogva rendszeresen eszünk, általában valamilyen leves után, másodiknak.

2-3 db közepes krumpli, héjában megfőzve, még melegen áttörve

1 db vöröshagyma, apró kockára vágva

1 kanál zsír/olaj, pirospaprika, só, bors

25 dkg széles metélt

Fazékba odateszek bő sós vizet a tészta kifőzéséhez.

A vöröshagymát kevés olajon megdinsztelem, szórok rá pirospaprikát és kb fél deci vízzel felengedve 10 perc alatt puhára párolom, a végére jó sűrű paprikás mártás marad, amibe beleforgatom a törtkrumplit, együtt jól összepirítom, sózom, borsozom. Hagyom kicsit lesülni.

Nem baj, ha kicsit odakap, odasül, imádom ezeket a jó ropogósra sült részeket.

Sokszor készen vett szélesmetélttel vagy kockatésztával keverem, mert az a gyorsabb és egyszerűbb, de a saját gyúrású metélt vagy gyufatésztával viszont a sokkal-sokkal finomabb.

Egyre többször szánom rá magam a tésztagyúrásra, mert megéri.

Közben kifőzöm a száraz késztésztát 7 perc alatt, leszűröm - nem öblítem le - beleforgatom a paprikás krumpliba. 

A saját gyúrású hamarabb kifő, amint feljön a víz felszínére, onnantól még kb. 2-3 perc és kész, leszűrhető.

Nem szoktam leöblíteni a tésztákat leszűrés után, tapasztalatom, hogy sokkal jobban felszívják a szaftokat, szószokat, sokkal jobban elegyednek.

Jól elkeverem.

Nagyon finom savanyúsággal, salátával, bármilyennel, főleg kovászos uborkával, káposzta salátával, ki mit szeret.

De én tejfölözve is nagyon szeretem, különlegesen jó ízt ad neki.

Újkrumplival készítve különösen nagyon finom, nyárias ízű.