Citromos kuglóf....Uzsonna

Nem tudok szabadulni a kuglófok bűvöletéből.

Emlékszem, gyerekkoromban a szülinapjaimon mindig mazsolás kuglóf volt, kakaóval, amit Édesanyám főzött, megpúpozva rengeteg tejszínhabbal.

Ma is tisztán előttem van a kép: Pipacsos, búzavirágos porcelánkannában és ugyanolyan mintás nagy csészében a gőzölgő, illatos, sűrű kakaó és az édes, selymes tejszínhabpamacsok rajta, a készlethez tartozó pipacsos kistányéron az aranysárga kuglóf, benne a sok mazsola.

Most is érzem az ünnepi illatait, ízeit ezeknek az uzsonnáknak, ha behunyom a szemem, de be sem kell hunynom.

Látom Anyám kezét, ahogy tölt a kannából.

Még megvan az öreg porcelánkanna, két csésze, a cukortartója /tető nélkül/ és a tejszín kiskancsója.

A többi darab eltört, eltűnt  az évek és a használat során.

Anyám is elment már 5 éve, sajnos nem tölt többé nekem semmit.

Híven vigyázok ezekre a megmaradt darabokra, gyermekkorom visszahozhatatlan emlékeinek őrzői.

Citromos kuglóf

10 dkg puha vaj

15 dkg cukor

vaníliás cukor

3 tojás

30 dkg liszt

1 sütőpor

1,5 dl tej

1 citrom kifacsart leve, reszelt héja

vaj, zsemlemorzsa a formához

porcukor a szóráshoz

Sütőt begyújtottam, a formát bevajaztam és megszórtam zsemlemorzsával.

A vajat a cukrokkal habosra kevertem, egyenként hozzáadtam a tojásokat, folytonos keverés mellett.

A lisztet összeszitáltam a sütőporral, majd felváltva a tejjel, a tojásos masszához kevertem. Legvégül a citromlét és héját kevertem bele. Betöltöttem  a formába és ment sülni, kislángon tűpróbáig.

Nálam ez 30 perc volt. Hagytam pihenni 10 percet még a formában, majd kiborítottam egy tálra hűlni.

Csak akkor porcukroztam, amikor teljesen kihűlt.

Istenien kiérződött a citrom aromája a sütiből.